Mas des Chimères - Guilhem et Palma Dardé

Guilhem Dardé

Mas des Chimères - Languedoc

Il n’y a pas de place pour le hasard chez les Dardé

Un arrêt au Mas des Chimères ne peut pas être le fruit du hasard : c’est au bout d’une longue route départementale aux abords du Lac Salagou que l’on atteint la commune d’Octon où vit la famille Dardé. Guilhem rejoint son père et son oncle dans les vignes à partir de 1974, les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Puis Guilhem s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères.

Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1996, sa fille Maguelone les rejoint en 2008 après de longues études.

Un passage au bio motivé par un véritable choix de vie : rester loin de l’agriculture intensive et de l’urbanisme

Le Mas des Chimères s’oriente dès sa création vers une politique plus respectueuse de l’environnement, « la recherche permanente de l’expression du terroir nous a amenés à abandonner rapidement tous les produits chimiques nuisibles à la vie de la terre et des plantes ». Une démarche de conversion à l’Agriculture Biologique a été déposée en 2008 pour le domaine qui produit aujourd’hui des vins certifiés biologiques depuis 2011. Ainsi, le Mas des Chimères reste dans la tradition d’Octon, un lieu où la recherche de l’expression du terroir prend tout son sens.

 

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Average rating based on 62 reviews

Vincent Navarro
vincent navarro
Philippe GOYER
philippe goyer
Gilles Barboux
gilles barboux
Christine B.
christine b.
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

Au nez, c'est une explosion d'arômes de fruits rouges et de fraise confite. C'est un vin très élégant.

Christine B. recommande ce vin
Tiphaine Ch.
tiphaine ch.
Agathe Bi
agathe bi
Laurent Ghio
laurent ghio
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

Bon rapport qualité prix, facile à boire. Bien frais très rafraichissant.

Laurent Ghio recommande ce vin
Ant Wine
ant wine
Gautier L
gautier l
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

super notes anisées.

Gautier L recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Pauline Deschamps
pauline deschamps
Supervedro
supervedro
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

Frais, Long, Gourmand et sans lourdeur - Très bien fait et taillé pour la garde - Superbe découverte, encore un domaine que je vais devoir suivre ;-)

Supervedro recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Marine B
marine b
Richard A
richard a
Paez B
paez b
Marine D
marine d
Ségolène D
ségolène d
Jessy A
jessy a
Alessandra R
alessandra r
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

Vin structuré, bon équilibre, très agréable ! Bon rapport qualité prix !

Alessandra R recommande ce vin
Olivier R
olivier r
Benjamin Albarede
benjamin albarede
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

Dégusté hier sur une pizza tout simplement, c était juste incroyable : complexe et digeste, une merveille !

Benjamin Albarede recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Clément Guillaume
clément guillaume
Christophe Vandon
christophe vandon
Garfou
garfou
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

Nez un peu alcooleux. Belle couleur. Un pe lourd. Après, une jolie épaisseur, avec l'aération.

Romain Fournerie
romain fournerie
Jardinoux
jardinoux
Stephane Monfort
stephane monfort
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

Une vraie présence à l'odorat, comme en bouche. L'alcool est là pour raconter le sud et le tempéramment.

JY Pignal
jy pignal
Thierry Kocher
thierry kocher
Audrey Nécol
audrey nécol
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

Ah, après un lundi chargé, une bonne petite lasagne maison vite fait, façon cuisine du placard… et un petit Caminarem qui vient réchauffer le corps, le ventre et le coeur ! Un vin pour se faire un gros plaisir pour le quotidien, ou un petit plaisir à partager autour d'un apéro dinatoire je dirais.

Audrey Nécol recommande ce vin
Bruno TRICOT
bruno tricot
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

À ce prix... Devons nous donner notre avis ?... Ce qui est cher est-il bon ?? En soit, nous avons trouvé ce vin moyen, son caractère est là... mais nous ne le conseillons pas à plus de 5€... De plus sur ce site nous ne pouvons pas exprimer pleinement notre jugement... car la mention : “pas mon truc“, ne vaut rien en œnologie... Ce vin n'est pas moyen... mais un peu en deçà...

Christian COLIN
christian colin
Naimerac Villafruela
naimerac villafruela
Laurent Berlie
laurent berlie
Thierry Haller
thierry haller
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

Vin de copains,rappelle un irancy, plus léger, plus fruité

Thierry Haller recommande ce vin
Bob Hamburger
bob hamburger
Audrey Nécol
audrey nécol
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

Excellent et très facile à assortir, raclette, apéro dinatoire... Le bon vin à partager entre amis sans hésiter !

Audrey Nécol recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Morillon Romain
morillon romain
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

Bonne expression du terroir. Mérite d'attendre un peu encore pour pouvoir l'apprécier pleinement.

Morillon Romain recommande ce vin
Morillon Romain
morillon romain
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

gourmand, fruité, épais, note animale Il y a 3 ans, j'avais fait un dégustation chez eux, je me souvenais d'une très bonne qualité de produits. Je suis ravi que ce soit toujours le cas

Morillon Romain recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Clément Guillaume
clément guillaume
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

Caminarèm 2011 est vraiment très bien. Je le recommande sans hésiter!

Clément Guillaume recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Sylvie Lacassagne
sylvie lacassagne
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

Vin rafraichissant, pas trop doux ni trop sec (mais pas de grand coup de coeur non plus).

Émilie Bataille
émilie bataille
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

Juste et équilibré, du fruit et de la fraîcheur, les saveurs du Languedoc en bouche : un délice

Frédéric Baudon
frédéric baudon
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

Vin frais, léger malgré son titrage, fleuri, très agréable à boire, je le recommanderais en apéritif, avec du fromage, ou avec du poisson. Bon rapport qualité prix.

Lucas Vidal
lucas vidal
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

vin blanc tres bon, peu fruité, avec un bon rapport qualité prix. A boire tres frais a l'apéro ou avec le fromage!

Arnaud Fournaise
arnaud fournaise
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

Franchement bluffant et un vrai régal ! Une année ou deux de garde et cela sera que du bonheur ! À tester sur des asperges ! Excellent rapport/qualité prix sans aucun risque si ce n'est que de prendre du plaisir...

Mapela Laetitia
mapela laetitia
Delphine Simonet
delphine simonet
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

Robe claire. Joli nez. Vin bio. Equilibré. N'est pas trop acide. Bon rapport qualité prix Arôme un peu floral.

Marjorie Philibert
marjorie philibert
Francis Albarede
francis albarede
Avis laissé le sur le vin : caminarem_2011_masdeschimeres

Tout le charme et les parfums d'un grand vin du Languedoc mais avec une grande fraicheur, sans rien perdre de la longueur en bouche

Francis Albarede
francis albarede
Alexandre Luthi
alexandre luthi
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

Plein de soleil et l'association Syrah Grenache Mourvèdre est bien équilibrée. On pourra même le boire dans quelques années. Qualité-prix super.

Alexandre Luthi
alexandre luthi
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

Très bon blanc pas si typique et c'est une qualité. Nez très agréable que l'on retrouve en bouche et qui dure. Prix très abordable pour cette qualité.

Stephanie Corvaisier
stephanie corvaisier
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

Agréable à découvrir aujourd'hui, intéressant à rencontrer dans une poignée d'années.

François Girardot
françois girardot
Arnaud Fauvel
arnaud fauvel
Avis laissé le sur le vin : nuit_grave_2012_masdeschimeres

Un cran au dessus ! Succulent, avec une bonne viande rouge saignante. Très complexe et intéressant en goût.

Clément Guillaume
clément guillaume
Martin Blum
martin blum
Clément Guillaume
clément guillaume
Stephanie Corvaisier
stephanie corvaisier
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

Léger mais avec du caractère. Un "après" goût en bouche intéressant et inattendu. Très agréable

François Girardot
françois girardot
Arnaud Fauvel
arnaud fauvel
Avis laissé le sur le vin : le_blanc_2012_masdeschimeres

Excellent, le nez correspond à la robe. Il est long en bouche et correctement fruité.

Jamie Brennan
jamie brennan
Pierre Guillemin
pierre guillemin

Languedoc

Depuis quelques années, le regard des amateurs se détourne des régions « historiques » pour s'aventurer vers de nouvelles contrées viticoles. C'est le cas avec le Languedoc, dont les vins, boudés pendant des lustres, rivalisent désormais avec les plus grands. Longtemps producteur de vins de consommation courante, ce vaste vignoble a repris du poil de la bête avec l'arrivée de cépages plus « nobles » dans les années 70.

Aujourd'hui, le Languedoc poursuit sa mutation : terroirs préservés, cépages mieux maîtrisés, viticulture plus douce, élevage optimisé. Entre les Cévennes, les Pyrénées, le Massif des Corbières et la Montagne Noire, Le Languedoc c'est une palette de plus de 100 cépages, une diversité de sols incroyables – sablonneux, calcaires ou argileux sur le littoral, schistes, marnes, terrasses de cailloux, roulés en bordure de crêtes et vallées et des contrastes climatiques extrêmement forts d'un coin à l'autre. Alors oubliez les clichés des vins du sud lourdingues et gavés de soleil. Le Languedoc a su trouver l'équilibre entre puissance et finesse. Attendu au tournant sur ses rouges, la région marque également des points avec ses rosés et ses blancs. La richesse des terroirs et la diversité de ses AOC made in Languedoc en font un champ d'investigation passionnant.