La Savoie
Une région à découvrir pour sa diversité de terroir et de cépage et pas seulement pour les soirées raclettes !
Parcelle "rescapée" de la pression immobilière sur les bords du lac Léman. Le travail de la vigne exigent, en Biodynamie donne un vin blanc magnifique d'équilibre. La couleur est dorée indice d'un chasselas à parfaite maturité, des notes de fruits compotés et une minéralité très longue.
Dominique Lucas, artisan vigneron de talent et défenseur d'une agriculture Biodynamique sur les rives françaises du lac Léman décide en 2014 de reprendre 10 hectares de vignes vouées à l'arrachage. Il trouve donc des associés, afin d'éviter qu'une partie du patrimoine viticole laisse sa place à un nouveau projet immobilier tant la pression est forte à Crepy dû à sa proximité de Genève...
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Le mot du vigneron : Les vignes sont conduites en biodynamie en respectant au mieux le calendrier lunaire et planétaire avant de réaliser les différents travaux. Grâce aux préparations biodynamiques, nous cherchons à stimuler la vie des sols et à structurer la plante afin d'obtenir des raisins équilibrés, ce qui se ressentira par la suite dans les vins. Les vignes ne sont pas rognées afin de ne pas stresser la plante (toujours pour l'équilibre des vins), nous travaillons essentiellement avec des tisanes et décoctions de plantes pour les traitements. Les raisins sont récoltés en plusieurs passages afin de n'avoir que des raisins à bonne maturité (pas de chaptalisation). Tri sévère à la vigne et au chai sur table de tri avant pressurage afin de garantir la pureté des jus. Durant la vinification, les vins ne sont pas manipulés, ce qui garantit la finesse et l'équilibre des vins. Les fermentations sont très lentes, ce qui apporte une richesse aromatique. Soufre à dose homéopathique, environ 20 mg/l, nous sommes en vins nature. À chaque étape, de la vigne à la cave, tout est fait pour limiter les interventions, le stress et obtenir le résultat le plus naturel possible tout en garantissant la précision des vins.
appellation | Savoie - Vin de Savoie |
Grapes | Chasselas |
Millésime | 2014 |
Alcohol | 11° |
Food pairing | Fromage de chèvre, Poisson, Fromage |
Une région à découvrir pour sa diversité de terroir et de cépage et pas seulement pour les soirées raclettes !
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