Au Cerisier 2019 - Château Combel La Serre

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Sud Ouest - Cahors - rouge - 75 cl

Depuis des générations, les enfants Ilbert grimpent dans les branches de ce cerisier qui a donné le nom à cette cuvée haut de gamme. Et la nature dans sa malice a voulu que l'on retrouve dans ce vin, les fins arômes kirchés des cerises sauvages. Lumineux, fruité et croquant, une merveille.

The seller :


Julien Ilbert fait partie de cette nouvelle génération du « causse », partie en croisade pour faire oublier la réputation des Cahors ultra-puissants et envahissants. Son mot d’ordre c’est de produire des vins tout en souplesse, en jus, en velouté. Avec comme ligne de conduite, sa passion pour son terroir et ses sols argilo- calcaire du « causse » aptes à produire les plus grands vins. Pari réussi, puisqu’ils ont désormais parfaitement leur place aux côtés des vins de la Vallée du Rhône ou de Bordeaux, lors de dégustation. Avec en prime, un rapport qualité-prix imbattable !


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Les vignes de 40 ans poussent sur sol d'argiles rouges sur socles calcaire, sur une surface de 1,1 ha seulement. La parcelle située à 350 m d’altitude sur le Causse, au lieu-dit Rassiels. A l’angle de cette parcelle se trouve un cerisier (d'où son nom). Vinification et élevage en cuve ciment pendant 12 mois.

appellation Sud Ouest - Cahors
Grapes Malbec
Millésime 2019
Alcohol 13°
Food pairing Canard, Charcuterie, Plats en sauce

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Le Sud-Ouest

Lorsqu’il s’agit de s’aventurer dans le sud-ouest, les amateurs de vin ont tendance à focaliser (à tort !) sur Bordeaux ; pourtant, s’il y a bien un coin de France où il faut sortir des sentiers battus, c’est ici. Des Landes à l’Ariège en passant par le Gers, de la Dordogne à l’Aveyron en traversant le Lot, la vigne est partout ou presque.

C’est vrai, on vous l’accorde, il n’y a pas vraiment de cohérence entre tous ces petits vignobles : le sud-ouest est vaste, sans unité et donne parfois l’impression d’être une région fourre-tout. Ce qui ne veut pas dire qu’il ne recèle pas de jolies petites ! Allez, viendez : on partira du sud-ouest avec le Piémont-Pyrénéen (Madiran, Jurançon…) pour remonter direction le bassin gascon puis la vallée du Lot (Bergeras, Cahors…), avant de glisser tranquilou à l’est, vers les bassins aveyronnais, tarnais et garonnais (pour finir en beauté dans un bar à vin toulousain !). Ce voyage initiatique nous permettra de faire connaissance avec 300 variétés de cépages (dont 120 autochtones)… Tout simplement dingue ! Cette incroyable diversité a même fait du sud-ouest le berceau des cépages océaniques mondiaux. Cultivés, observés et domptés ici, on les retrouve désormais dans le monde entier. C’est certain, sur le terrain, c’est à la fois fascinant et déroutant : on se rassure autour d’un verre de Gaillac avant de perdre le nord en dégustant un Cahors, ou de carrément péter une durite en sirotant un blanc des Pyrénées Atlantiques. Bon, si ça peut vous réconforter, des projets de classements (simples et lisibles) des terroirs et des vins sont en cours. Cela vous donnera sans doute quelques repères pour tenter de vous y retrouver au milieu de cette tripotée de vins au caractère bien trempés. En attendant, laissez-vous prendre par la main et partez à l’aventure avec Wine Republik. Que risquez-vous, à part une bonne surprise ?