Chardonnay 2016 - Château les Croisille

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Sud Ouest - Vin de France - blanc - 75 cl

Les vignes plantées en 2006 sur des calcaires du kimméridgien font naître un chardonnay original: mur et gras, il garde un très belle acidité minérale caractéristique des chardonnays sur calcaires. Une belle découverte !

The seller :


Il y a 30 ans personne n'aurait pensé que cette vieille bâtisse alors en ruine serait aujourd'hui l'une des références en Bio de Cahors ! C'est Bernard le père qui est à l'origine de ce projet familial. Aujourd'hui, entouré de tous les membres de la famille c'est aujourd'hui Germain et son meilleur ami Nicolas qui tiennent les rênes du domaine de 30 hectares.


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Les vignes âgées de 10 sont plantées sur des calcaires du kimméridgien, avec densité de 4500 pieds par ha. Le rendement est 35l/ha, la vendange, l'effeuillage, l'éclaircissage sont manuels. Cultivées en bio avec élevage de 8 mois en fûts de chêne.

appellation Sud Ouest - Vin de France
Grapes Chardonnay
Millésime 2016
Alcohol 13°
Food pairing Osso Bucco, Veau aux girolles

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Le Sud-Ouest

Lorsqu’il s’agit de s’aventurer dans le sud-ouest, les amateurs de vin ont tendance à focaliser (à tort !) sur Bordeaux ; pourtant, s’il y a bien un coin de France où il faut sortir des sentiers battus, c’est ici. Des Landes à l’Ariège en passant par le Gers, de la Dordogne à l’Aveyron en traversant le Lot, la vigne est partout ou presque.

C’est vrai, on vous l’accorde, il n’y a pas vraiment de cohérence entre tous ces petits vignobles : le sud-ouest est vaste, sans unité et donne parfois l’impression d’être une région fourre-tout. Ce qui ne veut pas dire qu’il ne recèle pas de jolies petites ! Allez, viendez : on partira du sud-ouest avec le Piémont-Pyrénéen (Madiran, Jurançon…) pour remonter direction le bassin gascon puis la vallée du Lot (Bergeras, Cahors…), avant de glisser tranquilou à l’est, vers les bassins aveyronnais, tarnais et garonnais (pour finir en beauté dans un bar à vin toulousain !). Ce voyage initiatique nous permettra de faire connaissance avec 300 variétés de cépages (dont 120 autochtones)… Tout simplement dingue ! Cette incroyable diversité a même fait du sud-ouest le berceau des cépages océaniques mondiaux. Cultivés, observés et domptés ici, on les retrouve désormais dans le monde entier. C’est certain, sur le terrain, c’est à la fois fascinant et déroutant : on se rassure autour d’un verre de Gaillac avant de perdre le nord en dégustant un Cahors, ou de carrément péter une durite en sirotant un blanc des Pyrénées Atlantiques. Bon, si ça peut vous réconforter, des projets de classements (simples et lisibles) des terroirs et des vins sont en cours. Cela vous donnera sans doute quelques repères pour tenter de vous y retrouver au milieu de cette tripotée de vins au caractère bien trempés. En attendant, laissez-vous prendre par la main et partez à l’aventure avec Wine Republik. Que risquez-vous, à part une bonne surprise ?