Rhum Spiced - Distillerie de Paris

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Paris - Rhum - spiritueux - 50 cl

Rhum à base de mélasse macéré avec des épices. Sur des notes de réglisse , il est rehaussé de piment rouge de Martinique qui lui donne une longueur en bouche complexe et étonnante.


Réaliser leur projet pour les frères Julhès, n'a pas été sans embûches. En 2014 Nicolas Julhès ouvrait avec son frère Sébastien la première distillerie en plein cœur de Paris depuis près de cent ans. Un pari fou. Un rêve de gosse. Mais des rêves, des projets, les frangins en ont plein la tête. Et ils sont intarissable quand on les lances sur la micro-distillation et ses infinies possibilités.


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Rhum à base de mélasse vieilli 6 mois qui est ensuite macéré avec des épices, comme la feuille de cannelle, la bergamote, la fleur de jasmin, la Tonka, la vanille, le girofle, du poivron doux de Hongrie et un piment rouge de Martinique. Aucun sucre ajouté. Pour ce Batch, la macération a été remise en distillation. Le rhum épicé est ressorti translucide, élégant, aromatique et débarrassé des mauvais amers et de l'astringence. Pour lui apporter de la souplesse et de la complexité, le lot a été vieilli dans une succession de 5 fûts durant près de 6 mois. La Distillerie de Paris a utilisé le protocole d'élevage dynamique et proactifs de la Distillerie de Paris. La réduction lente a été parfaitement intégrée. Il a terminé sa préparation dans un fût spécial pour l'aérer.

appellation Paris - Rhum
Grapes Melasse
Millésime 2016
Alcohol 45°

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Paris

Très bien, on vous l’accorde Paris n'est pas un terroir à proprement parlé, en tout cas pas au sens habituel, on ne peut pas vraiment qualifier son sol et son climat d’identitaire, quoique…à y regarder de plus près, les pavés et la grisaille de la capitale sont une véritable signature. L’originalité de ce terroir n’est donc ni agricole, ni rurale mais totalement culturelle.

Il tire sa personnalité et sa singularité de la diversité des influences dont il regorge, de son histoire et de son dynamisme. Tant de cultures se sont mélangées, apportant avec elles une partie de leur identité faisant de Paris un lieu de création à l'imaginaire infinie, au passé inspirant et au futur plein de promesses. Il n’est donc pas étonnant de voir au sein de ce magma culturel et bétonneux, fleurir micro-brasseries et distilleries, qui puisent dans les racines de la capitale, l’inspiration nécessiare à leurs créations.