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Famille Ravaille

Ermitage du Pic Saint Loup - Languedoc

L’Ermitage en héritage.

L’Ermitage du Pic Saint Loup a longtemps été invisible. D’abord parce que dans les années 70-80, comme le voulait la tradition, les raisins partaient en cave coop’, ensuite parce qu’ils ont voyagé par delà nos frontières, à la conquête des palais exigeants des amateurs de vin du monde entier. Aujourd’hui, soyez rassurés, ils reviennent en force dans l’Hexagone et pour vous en exclu sur Wine Republik. L’Ermitage du Pic Saint Loup est une histoire de famille presque comme les autres.

Un grand-père puis un père vignerons et une relève assurée. C’est Pierre qui le premier, en 1991 reprend la main sur le domaine. Rejoint rapidement par Jean-Marc qui abandonne sa carrière dans le droit, et Xavier qui dit bye-bye au monde de l’immobilier. Les trois nouveaux piliers de l’Ermitage savent où ils vont : « notre père était déjà très raisonnable en matière de traitement mais dès le début des années 90, pour nous, il était évident que tous les produits chimiques seraient proscrits ». Le bio bien sûr, et très vite la biodynamie dès 1999. « À l’époque, se souvient Pierre, la biodynamie en était à ses balbutiements. Les préparations étaient encore artisanales et les gens nous regardaient avec des gros yeux… Pour nous, ça n’a jamais été une simple option, mais un passage obligé, une évidence. Un point c’est tout ». Le trio prend rapidement ses marques : chacun dans son coin, avec des tâches bien délimitées et plus proches que jamais quand il s’agit de faire le point et de trancher.

Une forte identité.

Sur la face sud du Pic Saint Loup, ils ne se sentent pas « comme » chez eux, ils sont chez eux. De ce domaine qui fut, après la Révolution le royaume du mouton, de l’olivier et de la vigne, ils ont su faire un fleuron de l’appellation. Vielles vignes, dont les racines s’aventurent dans les entrailles du terroir à plus de 25m, ou petites jeunes, issues de leur propre pépinière, le vignoble tout entier révèle, par la magie des assemblages les nuances d’un terroir bien sûr mais surtout, une « patte ». Le point commun de toutes les cuvées des frangins ? Fruit, fraicheur, élégance. Ni levurage, ni acidification, mais des soutirages et une clarification naturelle par décantation. La vinification vient en point d’orgue : les trois frères y mettent toute leur âme. Une vinification séparée, par terroir et par cépage et des assemblages vieillis un à deux ans en cuve ou dans des barriques. Une vraie identité jaillit de chaque cuvée, l’authenticité et la sincérité dans les 3 couleurs. En quelques gorgées seulement, l’Ermitage du Pic Saint Loup nous convint que l’avenir des vins du Languedoc est hors des standards et loin des tendances…

 

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Ses Photos

Languedoc

Depuis quelques années, le regard des amateurs se détourne des régions « historiques » pour s'aventurer vers de nouvelles contrées viticoles. C'est le cas avec le Languedoc, dont les vins, boudés pendant des lustres, rivalisent désormais avec les plus grands. Longtemps producteur de vins de consommation courante, ce vaste vignoble a repris du poil de la bête avec l'arrivée de cépages plus « nobles » dans les années 70.

Aujourd'hui, le Languedoc poursuit sa mutation : terroirs préservés, cépages mieux maîtrisés, viticulture plus douce, élevage optimisé. Entre les Cévennes, les Pyrénées, le Massif des Corbières et la Montagne Noire, Le Languedoc c'est une palette de plus de 100 cépages, une diversité de sols incroyables – sablonneux, calcaires ou argileux sur le littoral, schistes, marnes, terrasses de cailloux, roulés en bordure de crêtes et vallées et des contrastes climatiques extrêmement forts d'un coin à l'autre. Alors oubliez les clichés des vins du sud lourdingues et gavés de soleil. Le Languedoc a su trouver l'équilibre entre puissance et finesse. Attendu au tournant sur ses rouges, la région marque également des points avec ses rosés et ses blancs. La richesse des terroirs et la diversité de ses AOC made in Languedoc en font un champ d'investigation passionnant.