Guillaume-Bonvalet-Médaillon

Guillaume Bonvalet

Champagne Bonvalet - Champagne

Un rêve devenu réalité !

C'est en 2012 que Guillaume décide de réaliser un de ses rêves les plus fou : partir de rien et créer sa propre marque de Champagne ! C’est en 2014 que sortent les premières bouteilles de la cuvée emblématique Champagne Bonvalet, le Brut Suprême. L’aventure devient par la suite familiale lorsque Pauline quitte sa Belgique natale afin de rejoindre cette folle épopée. Chaque année les volumes augmentent et de nouvelles cuvées voient le jour.

Les vins sont élaborés à partir de raisins qui proviennent de vignes cultivées en HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Ces deux pratiques de viticulture sont particulièrement soucieuses du développement durable au travers de la biodiversité et l’écosystème, l’empreinte carbone et l’impact sur la ressource en eau. La maison place la préservation et le respect de l’environnement au centre de leur réflexion et de leurs objectifs. Ainsi, Champagne Bonvalet est engagé dans la revalorisation des sous-produits issus de la vendange en appliquant le principe d'économie circulaire en vue de produire des spiritueux. Constamment en mouvement, la maison s’est installée en 2021 dans de nouveaux bâtiments à Pierry offrant à ses visiteurs toute une palette d’activités oenotouristiques : Dégustations classiques, Masterclass sur le chardonnay, pique-niques dans les vignes… Créativité, modernité et innovation sont ici les maîtres mots !

 

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Ses Photos

Note moyenne de ses vins sur 7 avis

Alexandre Dumont
alexandre dumont
Avis laissé le sur le vin : champagne-brut-supreme

Délicieux, je l'ai dégusté pour l'apéritif avec des petites gougères j'ai adoré

Alexandre Dumont recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Alexandre Dumont
alexandre dumont
Avis laissé le sur le vin : champagne-rosé-supreme

Excellent Champagne, gourmand et fin, il s'accompagne très bien avec un dessert au chocolat noir

Alexandre Dumont recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Antoineb
antoineb
Avis laissé le sur le vin : champagne-brut-supreme

Une valeur sûre, je suis fan de ce brut

Antoineb recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Antoineb
antoineb
Avis laissé le sur le vin : champagne-brut-blanc-supreme

Champagne frais et élégant avec une précision aromatique incroyable

Antoineb recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Nathalie Igier
nathalie igier
Nathalie Igier
nathalie igier
Avis laissé le sur le vin : champagne-brut-supreme

Excellent rapport qualité prix, une très belle découverte !

Nathalie Igier recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
vicbgn
vicbgn
Avis laissé le sur le vin : champagne-brut-supreme

Un champagne délicat et minéral, avec un nez généreux et une rondeur en bouche surprenante. Je recommande vivement

vicbgn recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix

La Champagne

La Champagne est la seule région viticole a avoir mis tous ses œufs dans le même panier : elle a toujours tout miser sur les vins effervescents. La Marne (66 %), l'Aube (23 %) et l'Aisne (10 %) se partagent l'affiche avec en guest-star les cépages pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Si les grandes maisons de négoce champenoises et les marques ont longtemps été sous le feu des projecteurs, aujourd'hui, les vignerons de la région, les vrais de vrai font de la résistance.

Année après année, guidés par leur inspiration, ils ont su dompter le terroir. Et c'est tant mieux ! Les champagnes vineux, élaborés par des amoureux des bulles, font chavirer le cœur des néophytes comme des professionnels. Ainsi, le Champagne perd son étiquette de breuvage des grandes occasions. Il se redécouvre, s'invite à l'apéro et même à table. Pour bien les choisir, les apprécier à leur juste valeur (et faire un peu le malin)aite préserver l'intégrité de la personnalité du vin, moins le dosage en sucre sera important. Au contraire, une maison peut faire le choix de compléter le style de son vin par une dernière touche d'arômes. Dans ce cas, elle aura, au préalable, préparé ses liqueurs avec de grands vins mis en réserve depuis de longues années dans des fûts, des foudres, ou même dans des magnums. Quelques mois avant le dosage, elle procèdera à plusieurs essais de liqueurs différentes afin de sélectionner celle qui aboutit le mieux au style recherché. On part donc de zéro ajout de sucre en fin de vinification (dans ce cas on peut lire la mention "brut nature", "pas dosé" ou "dosage zéro"), pour aller jusqu'à 50 grammes de sucre par litre (Champagne Doux). En réalité, 90 % des Champagnes portent la mention « bruts » (moins de 12 grammes de sucre par litre). Si le Champagne se décode d'abord sur l'étiquette, c'est surtout dans une flute qu'il se révèle. Santé !