Vincent Testulat

Sur les coteaux qui entourent Epernay, les vignes de la maison rayonnent. Chardonnay d’un côté, Pinots noirs de l’autre, sans oublier les Pinots Meuniers : les coteaux montrent leur plus beaux visages, parcelle après parcelle. L’exigence du terroir, la sagesse de 150 ans d’expérience, l’envie de se surpasser et de dépasser ses limites et un maître mot : patience. « Le Champagne c’est l’effervescence par excellence et le calme absolu. La fraîcheur se fait attendre, la finesse se dessine avec les années et la délicatesse naît toujours grâce à de longues maturités ».

On l’oublie parfois, mais le Champagne, comme les vins tranquilles est d’abord une affaire de cépage (et donc de raisins). Pour Vincent, pas de doute, à l’apéritif on pose sur la table basse la cuvée prestige : « la puissance du pinot noir alliée au chardonnay, c’est du pur bonheur ! ». Ensuite, place au Blanc de Blancs brut nature zéro dosage : « avec des sushis, des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques ou n’importe quel plat aux saveurs iodées, ce 100% Chardonnay est idéal ». Et pour finir en beauté sur une note sucrée un Blanc de Noirs brut et festif (Pinot Noir et Pinot Meunier). Une jolie partition faite maison à découvrir pour le plaisir et à suivre de très près. Dès 2020, Vincent nous promet de jolies surprises, avec des micro-cuvées audacieuses et des cépages rares… Wine Republik aussi sait laisser le temps au temps, un pari que nous faisons avec ce vigneron qui, nous sommes sûrs, fera bientôt parler de lui.