Dovergne

Sandrine & Olivier Dovergne

Domaine de La Luolle - Bourgogne

L'amour de la vigne et la passion du vin !

Tout est né par passion ! Dès son plus jeune âge, Olivier se trouvait déjà aux pieds des vignes. C’est après plus de 40 ans de passions que le Domaine est reprit par Olivier et sa femme Sandrine comptant aujourd’hui près de 8 hectares. Olivier, souhaite faire de ses vins des créations expressives et appétentes. Tout au long de l’année, il traite ses vignes avec le plus grand soin tout en étant en accord avec la nature. Pour lui, les produits de synthèse ne sont pas envisageables.

Simplicité, rigueur et partage sont les mots clés d’Olivier et Sandrine.

 

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Ses Photos

La Bourgogne

Passionnante, déroutante, flippante, surprenante… la Bourgogne est complexe, on ne va pas vous dire le contraire. Côté cépage pourtant, c'est simple : pinot noir (et un petit peu de gamay) pour les rouges, chardonnay ou aligoté pour les blancs. Mais ce qui fait la particularité de la Bourgogne, ce sont ses minuscules terroirs : dès 1098, les moines se sont mis en tête de classifier les parcelles de vignes en fonction de leur emplacement, du sol, du sous-sol, de l'exposition, du micro-climat.

Un casse-tête néanmoins utile et pertinent qui explique, qu'à quelques mètres près, les mêmes appellations ne produisent pas les mêmes vins… Alors forcément, dans le verre, on est souvent perdu. Pour apprivoiser la Bourgogne, il faut donc être patient, bien conseillé et tomber sur les bons domaines. Mais franchement, ça vaut le coup ! Ne focalisez pas forcément sur les 33 Grands Crus (situés principalement en Côte de Beaune et de Nuits, ils sont parfois hors de prix ou tout simplement introuvables), mais partez plutôt à la conquête des appellations moins guindées. On pense par exemple à Pernand-Vergelesses ou Saint-Aubin, aux terroirs de Vézelay ou Irancy, aux Maranges ou à Montagny ou encore Rully ou Saint-Véran. Vous serez agréablement surpris, notamment par le rapport qualité-prix.