Chablis 1er Cru Vaillons 2018 - Domaine du Chardonnay

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Bourgogne - Chablis - blanc - 75 cl

Le nez est intense et expressif, minéral avec des arômes floraux. Cette cuvée est élégante et légère avec une finale et une évolution tout en fraîcheur. Une légère pointe d'amertume en fin de bouche vient rehausser le caractère de ce millésime.


Les vignes du Domaine du Chardonnay s'étendent sur 34,5 hectares dispersés dans le vignoble de Chablis. C'est dans le respect des traditions ancestrales que le domaine vinifie le raisin afin d'en extraire toutes les caractéristiques et ce, dans le plus grand respect de la vigne et du terroir.


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Fiche Descriptive

La superficie de la parcelle est de 1,76 hectare exposé sud sud-est. Ce vin est vieilli en cuve inox thermorégulée et en fût de chêne pendant une période allant de 12 à 15 mois.

appellation Bourgogne - Chablis
Cépages Chardonnay
Millésime 2018
Alcool 13°
Accord Poisson, Langouste, Homard

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La Bourgogne

Passionnante, déroutante, flippante, surprenante… la Bourgogne est complexe, on ne va pas vous dire le contraire. Côté cépage pourtant, c'est simple : pinot noir (et un petit peu de gamay) pour les rouges, chardonnay ou aligoté pour les blancs. Mais ce qui fait la particularité de la Bourgogne, ce sont ses minuscules terroirs : dès 1098, les moines se sont mis en tête de classifier les parcelles de vignes en fonction de leur emplacement, du sol, du sous-sol, de l'exposition, du micro-climat.

Un casse-tête néanmoins utile et pertinent qui explique, qu'à quelques mètres près, les mêmes appellations ne produisent pas les mêmes vins… Alors forcément, dans le verre, on est souvent perdu. Pour apprivoiser la Bourgogne, il faut donc être patient, bien conseillé et tomber sur les bons domaines. Mais franchement, ça vaut le coup ! Ne focalisez pas forcément sur les 33 Grands Crus (situés principalement en Côte de Beaune et de Nuits, ils sont parfois hors de prix ou tout simplement introuvables), mais partez plutôt à la conquête des appellations moins guindées. On pense par exemple à Pernand-Vergelesses ou Saint-Aubin, aux terroirs de Vézelay ou Irancy, aux Maranges ou à Montagny ou encore Rully ou Saint-Véran. Vous serez agréablement surpris, notamment par le rapport qualité-prix.