Cuvée Prestige - Champagne Testulat

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Champagne - Brut - petillant - 75 cl

Puissant et complexe, le nez de ce Champagne laisse apparaître la belle évolution du pinot noir et du chardonnay assemblés. Les notes vont de la brioche aux fruits noirs mûrs. Généreux, riche en bouche, avec des notes épicées, il peut se boire seul ou accompagné.e.

Proposé par :


À Épernay, où Vincent Testulat a grandi, il y a des bulles à tout bout de champ’. Des grands noms que l’on ne présente plus, et des petites maisons qui font bon mais qui restent parfois dans l’ombre. Les Testulat sont de ceux-là. Depuis 1862, dans les caves familiales la tradition se perpétuait… en silence. Du moins, jusqu’à l’arrivée de Vincent. Ultra polyvalent, il tire la maison vers le haut dans le verre comme sur terre. Label HVE (pour Haute Qualité Environnemental), cuvées parcellaires, élevages plus longs : il fait preuve d’un enthousiasme contagieux à tous les niveaux.


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Fiche Descriptive

appellation Champagne - Brut
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Millésime
Alcool 13°
Accord Volaille, Poisson à la crème, Apéritif

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La Champagne

La Champagne est la seule région viticole a avoir mis tous ses œufs dans le même panier : elle a toujours tout miser sur les vins effervescents. La Marne (66 %), l'Aube (23 %) et l'Aisne (10 %) se partagent l'affiche avec en guest-star les cépages pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Si les grandes maisons de négoce champenoises et les marques ont longtemps été sous le feu des projecteurs, aujourd'hui, les vignerons de la région, les vrais de vrai font de la résistance.

Année après année, guidés par leur inspiration, ils ont su dompter le terroir. Et c'est tant mieux ! Les champagnes vineux, élaborés par des amoureux des bulles, font chavirer le cœur des néophytes comme des professionnels. Ainsi, le Champagne perd son étiquette de breuvage des grandes occasions. Il se redécouvre, s'invite à l'apéro et même à table. Pour bien les choisir, les apprécier à leur juste valeur (et faire un peu le malin)aite préserver l'intégrité de la personnalité du vin, moins le dosage en sucre sera important. Au contraire, une maison peut faire le choix de compléter le style de son vin par une dernière touche d'arômes. Dans ce cas, elle aura, au préalable, préparé ses liqueurs avec de grands vins mis en réserve depuis de longues années dans des fûts, des foudres, ou même dans des magnums. Quelques mois avant le dosage, elle procèdera à plusieurs essais de liqueurs différentes afin de sélectionner celle qui aboutit le mieux au style recherché. On part donc de zéro ajout de sucre en fin de vinification (dans ce cas on peut lire la mention "brut nature", "pas dosé" ou "dosage zéro"), pour aller jusqu'à 50 grammes de sucre par litre (Champagne Doux). En réalité, 90 % des Champagnes portent la mention « bruts » (moins de 12 grammes de sucre par litre). Si le Champagne se décode d'abord sur l'étiquette, c'est surtout dans une flute qu'il se révèle. Santé !