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Bruno Couchaud

Brasserie BapBap - Paris

L'itinéraire de 2 enfants maltés

C’est dans le quartier bien en vue de St-Maur à Paris que se cache au numéro 79 de la rue du même nom, la jeune brasserie parisienne.

Là, entre quelques épiceries et restaurants trendy, derrière une simple porte cochère, se tient à l’abri des regards, un immeuble de 7 étages entièrement consacrés à la bière artisanale ! Cuves inox, salles de brassage, entrepôts, bureaux, salle dégustation…les 2 jeunes amis entrepreneurs ont réussi le pari fou de loger au cœur de l’est parisien, un formidable arsenal à brasser. Deux ans de recherches et plus de 6 mois de travaux ont été nécessaires pour transformer cet ancien entrepôt d’accessoires textiles en fabrique de bières artisanales. Redonnant par cette opération au quartier un peu de sa couleur d’antan quand il était le refuge de l’artisanat et de l’industrie de la capitale.

Leur envie : mettre Paris en bouteille (de bière)

Edouard et Archibald qui ont usé leur fond de slims sur les bancs du même collège à Bordeaux, ont connus diverses aventures individuelles, mais la vie, plutôt joueuse aime brasser les destins. Ils se retrouvent ainsi l’un à Francfort et l’autre à New York, 2 grandes villes réputées pour la bière artisanale. Ils reviennent de leur périple avec de la mousse plein les yeux, ne rêvant plus que d’une seule chose : Brasser A Paris, une bière qui serait Bue à Paris (autrement dit BAPBAP). Avec des si (mais surtout de l’énergie) ont peut mettre Paris en bouteille dit-on !

Des bières créatives et fun

Qu’à cela ne tienne, ils se retroussent les manches et empruntent ce qu’il faut à la famille et aux banques. Après un petit tour du côté du crowfunding, les voilà au boulot pour faire naitre des entrailles de la ville une bière issu du terroir parisien. Car ils veulent se concentrer sur le local, et imaginent avec leur communauté une recette qui soit à l’image du Paris d’aujourd’hui, à la fois créatif et fun. C’est là que Bruno Couchaud, un brasseur professionnel les rejoint pour mettre le point final à la recette de la BAPBAP Originale. Plusieurs petites sœurs suivront avec la Blanc Bec, la Vertigo (IPA) et autre BAPBAP Toast (brune). Aujourd’hui BAPBAP fait partie du paysage parisien, imposant un style bien à eux, avec des bières à la fois accessibles, désaltérantes et une forte personnalité. De ces bières que vous avez envie d’ouvrir le soir quand des amis passent votre porte, que vous soyez à Paris ou ailleurs.

 

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Ses photos

Note moyenne de ses vins sur 10 avis

Benjamin Albarede
benjamin albarede
Avis laissé le sur le vin : BAPBAP-Vertigo-I.P.A-Brasserie-BapBap

Plus habitué, à l'originale et à la blanche de chez Bap Bap, j'ai testé et l'on retrouve la personnalité de la Brasserie, parfait comme d'hab !

Benjamin Albarede recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Benjamin Albarede
benjamin albarede
Avis laissé le sur le vin : BAPBAP-Blanc-Bec-Brasserie-BapBap

L'une de mes bières préférées ! C'est la bière qui me vient à l'esprit quand j'ai envie d'une bière

Benjamin Albarede recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Benjamin Albarede
benjamin albarede
Avis laissé le sur le vin : BAPBAP-Originale-Brasserie-BAPBAP

Très bon ! A du caractère tout en restant refraichissante

Benjamin Albarede recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Antoine L Lafite
antoine l lafite
Avis laissé le sur le vin : BAPBAP-Originale-Brasserie-BAPBAP

je préfère la blanche à la blonde ..Mais belle bière assez classique et sympatique

Antoine L Lafite recommande ce vin
Antoine L Lafite
antoine l lafite
Avis laissé le sur le vin : BAPBAP-Blanc-Bec-Brasserie-BapBap

une belle blanche bien rafraichissante. Dégusté en pression lors d'un évenement Wine Republik.. j'ai vraiment bien apprécié.

Antoine L Lafite recommande ce vin
Baptiste Gillard
baptiste gillard
Baptiste Gillard
baptiste gillard
Baptiste Gillard
baptiste gillard
Baptiste Gillard
baptiste gillard
Baptiste Gillard
baptiste gillard

Paris

Très bien, on vous l’accorde Paris n'est pas un terroir à proprement parlé, en tout cas pas au sens habituel, on ne peut pas vraiment qualifier son sol et son climat d’identitaire, quoique…à y regarder de plus près, les pavés et la grisaille de la capitale sont une véritable signature. L’originalité de ce terroir n’est donc ni agricole, ni rurale mais totalement culturelle.

Il tire sa personnalité et sa singularité de la diversité des influences dont il regorge, de son histoire et de son dynamisme. Tant de cultures se sont mélangées, apportant avec elles une partie de leur identité faisant de Paris un lieu de création à l'imaginaire infinie, au passé inspirant et au futur plein de promesses. Il n’est donc pas étonnant de voir au sein de ce magma culturel et bétonneux, fleurir micro-brasseries et distilleries, qui puisent dans les racines de la capitale, l’inspiration nécessiare à leurs créations.