Pascal-jolivet-medaillon

Pascal Jolivet

Domaine Pascal Jolivet - Loire

La success-story Jolivet

Il a eu du flair Pascal Jolivet. De l’audace aussi, et un certain culot. Dénicheur de terroirs, explorateur des temps modernes, expérimentateurs de nouvelles méthodes de vinification, il a fait de la Loire son terrain de jeu. Les Jolivet, c’est d’abord 5 générations de négoce. En 1982, Pascal rejoint l’aventure en tant que directeur d’une petite société « les Grands vins du val de Loire ». Cinq ans plus tard, il crée sa marque, il est alors négociant-éleveur.

Et déjà, ses choix en matière de vinification (cuverie inox thermo-régulée, fermentation naturelle avec levures indigènes à 100 %) attirent l’attention des spécialistes. Le style Jolivet n’en est pourtant qu’à ses prémices… En 1993, Pascal acquiert 6 hectares de Sancerre dans le vignoble de Bué. Il mise évidemment sur les meilleurs crus : Le Chêne Marchand, le Grand Chemarin, La Plante des Près. Puis il fera un saut à Tracy sur Loire (6,5 hectares de Pouilly-Fumé), un détour par la Touraine (10 hectares de Sauvignon blanc), une escale à, Sainte-Gemme (7 hectares en Sancerre), une halte à Crezancy (10 hectares de Sancerre)…

Fidèle à son terroir

Pascal Jolivet nous donnerait presque le tournis ! Son dynamisme et son esprit visionnaire n’ont pas de limite. Avec aujourd’hui 65 hectares au compteur, il reste néanmoins fidèle à ses convictions originelles : « j’ai toujours eu une approche naturelle de la vigne à la cave. Moins la main de l’homme intervient, plus le terroir est respecté et plus les parcelles sont sublimées ». Pascal Jolivet sait s’entourer : son équipe partage sa vison de la Loire et des grands vins blancs à 200 %. Que ce soit dans les rangs de vigne avec Yannick Cardiou, régisseur du vignoble, ou en cave avec Valentina Buoso, jeune œnologue, l’approche se veut avant tout sensorielle. « Je ne cherche pas à faire des vins agressifs ou explosifs. Je veux qu’ils tiennent la route, qu’ils soient fidèles à leur terroir, élégants, tout en finesse avec une pointe de nervosité, exprimant, chacun à leur manière une expression de la minéralité. Autrement dit, qu’ils nous montrent de quoi ils sont capables ». Il fallait oser, Pascal Jolivet l’a fait !

 

{{reco.login.toLowerCase()}}

{{follower.login.toLowerCase()}}

Ses photos

Note moyenne de ses vins sur 148 avis

Laszlo
laszlo
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Voilà enfin le Sancerre que je cherchais depuis longtemps ! Très bel équilibre entre fruits et minéralité, ce vin est pour moi un très bel exemple de justesse et d'élégance. Bravo et merci Pascal Jolivet !

Laszlo recommande ce vin
Maxime Paladini
maxime paladini
Avis laissé le sur le vin : sancerre_sauvage_jolivet

Vin que nous avons savouré à l'apéritif

Maxime Paladini recommande ce vin
Antoine C
antoine c
Matas S
matas s
Florian P
florian p
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Vin très agréable et fin !

Florian P recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Chloé A
chloé a
Hugo Dfrce
hugo dfrce
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Très frais, fruité, Parfait pour le poisson .. légèrement iodé

Hugo Dfrce recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Majid K.
majid k.
David C
david c
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Un peu trop léger à mon goût, mais belle odeur

David C recommande ce vin
Bruno P
bruno p
Luc F.
luc f.
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

A l'opposé d'un sauternes. A boire sous le soleil.

Luc F. recommande ce vin
Lina T
lina t
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Excellent ...

Lina T recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Quentin P
quentin p
Elise B
elise b
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Le vin est léger/frais et son goût fleuri ressort bien.On s'imagine l'été en vacances.

Elise B recommande ce vin
Noémie B.
noémie b.
Paul Aubrée
paul aubrée
Alexis Girard
alexis girard
Edouard Baha
edouard baha
Céline Guillemot
céline guillemot
Avis laissé le sur le vin : lesterres_blanches_domaine_pascal_jolivet

C'est un vin bien fait, frais, vif. Une belle longueur en bouche et et une acidité maîtrisée. Le point faible est son nez souffré qui gêne pour le reste de la dégustation.

Hector Montroussier
hector montroussier
Margot Bolac
margot bolac
Avis laissé le sur le vin : lesterres_blanches_domaine_pascal_jolivet

Un joli nez minéral et florale qui reste discret, agréable en bouche sur des notes d'agrumes et une acidité qui donne du peps à ce vin !

Ava O'Byrne
ava o'byrne
Sylvie Castelain
sylvie castelain
Avis laissé le sur le vin : lesterres_blanches_domaine_pascal_jolivet

Il ne me manque que des huîtres ! Il est parfait, parfumé et doux à la fois.

Sylvie Castelain recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Astrid R.
astrid r.
Avis laissé le sur le vin : attitude_rouge_pascal_jolivet

Très bon sur le début. La fin laisse un peu perplexe. Assez léger, peu de tanin. Comme une diffusion d'épices et poivre, de manière discrète sur la fin. Peut contenter tout type de convive.

Astrid R. recommande ce vin
Fabien S.
fabien s.
Matthieu Petit
matthieu petit
Avis laissé le sur le vin : metis_pascal_jolivet

Légèrement piquant en fond de gorge, mais plaisant

Matthieu Petit recommande ce vin
Emmanuel C.
emmanuel c.
Avis laissé le sur le vin : metis_pascal_jolivet

Plutôt court en bouche. Floral et direct.

Emmanuel C. recommande ce vin
Hanane H
hanane h
Chloé
chloé
Celeste Lafarge
celeste lafarge
Avis laissé le sur le vin : metis_pascal_jolivet

Doux et léger. Légèrement fruité et floral..

Celeste Lafarge recommande ce vin
Lorraine G
lorraine g
Avis laissé le sur le vin : metis_pascal_jolivet

Gout plus prononcé et boisé, il glisse en bouche..

Lorraine G recommande ce vin
Nicolas P
nicolas p
Avis laissé le sur le vin : metis_pascal_jolivet

Belle rondeur pour ce sauvignon...

Nicolas P recommande ce vin
Thibaut Cou
thibaut cou
Avis laissé le sur le vin : metis_pascal_jolivet

Bon , mais trop de soleil sud africain.. Beurré..

Clementine V
clementine v
Avis laissé le sur le vin : metis_pascal_jolivet

Petite note rafraîchissante et fruitée en arrière gout...

Clementine V recommande ce vin
Olivier Cantet
olivier cantet
Olivier Cantet
olivier cantet
SilverSurfer
silversurfer
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Ce n'est pas moi qui l'ai dit mais je re connais le qualificatif : compact, avec une belle amertume

SilverSurfer recommande ce vin
Thierry Kocher
thierry kocher
Florent Cetier
florent cetier
Julien Mascarell
julien mascarell
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Un sauvignon puissant et élégant, exotique, matière cristalline et riche, un joli vin de repas.

Julien Mascarell recommande ce vin
Mathieu Dupin
mathieu dupin
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Cuvée plus solaire que le Vin de Pays, un côté exotique au nez et une belle amertume finale.

Mathieu Dupin recommande ce vin
Olivier Schaack
olivier schaack
Jean-jacques Poudevigne
jean-jacques poudevigne
Thierry Kocher
thierry kocher
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Sauvageon très parfumé avec une petite acidité qui le rafraichi bien et permet den redeguster longtemps

Thierry Kocher recommande ce vin
SilverSurfer
silversurfer
Olivier Schaack
olivier schaack
Florent Cetier
florent cetier
Julien Mascarell
julien mascarell
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Jolie expression de sauvignon, un vin facile, une belle fraîcheur et une aromatique précise. Pur, racé, gourmand.

Julien Mascarell recommande ce vin
Jean-jacques Poudevigne
jean-jacques poudevigne
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Très équilibré et du caractère, parfait pour l'apéritif

Jean-jacques Poudevigne recommande ce vin
Mathieu Dupin
mathieu dupin
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Blanc sec très facile sur la fraîcheur et le coté agrume, agréable mise en bouche pour débuter.

Mathieu Dupin recommande ce vin
Sapho M
sapho m
Caroline H
caroline h
Safya A
safya a
Roselyne Amiot
roselyne amiot
. Delplace
. delplace
. Delplace
. delplace
Sofiane Ben Harbi
sofiane ben harbi
Sofiane Ben Harbi
sofiane ben harbi
Victor Tretiakow
victor tretiakow
François Tixier
françois tixier
Marc Forster
marc forster
Ludovic Simon
ludovic simon
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Je ne sais pas trop quoi dire car je ne suis pas un connaisseur mais j'adore !

Ludovic Simon recommande ce vin
Marie-France Blumereau
marie-france blumereau
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_pouilly_fume

Très bon Pouilly ! Une vraie belle découverte ! Je recommande

Marie-France Blumereau recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Marie-France Blumereau
marie-france blumereau
Gustavo González B
gustavo gonzález b
Gustavo González B
gustavo gonzález b
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Très bon Sancerre, frais avec une belle longueur en bouche.

Gustavo González B recommande ce vin
Jean-Christophe Bos
jean-christophe bos
Jean-Christophe Bos
jean-christophe bos
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Un sancerre bien fait, avec un bon rapport qualité prix !

Jean-Christophe Bos recommande ce vin
Mylène De Saint Relux
mylène de saint relux
Mylène De Saint Relux
mylène de saint relux
Philippe Blumereau
philippe blumereau
Philippe Blumereau
philippe blumereau
Delphine Sibony
delphine sibony
Delphine Sibony
delphine sibony
Vincent Hartmann
vincent hartmann
Vincent Hartmann
vincent hartmann
Louis Gueugnier
louis gueugnier
Laura Gonzalez
laura gonzalez
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_pouilly_fume

Pour une bonne conversation ... détendue, bien sur ! Pas besoin de beaucoup plus !

Laura Gonzalez recommande ce vin
Laura Gonzalez
laura gonzalez
Raphael Louvradoux
raphael louvradoux
Raphael Louvradoux
raphael louvradoux
Géraldine Cavallo
géraldine cavallo
Géraldine Cavallo
géraldine cavallo
Seb North
seb north
Seb North
seb north
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Parfait pour déguster un plateau de fruits de mer !

Seb North recommande ce vin  -  Excellent rapport qualité-prix
Agathe Lecornu
agathe lecornu
Agathe Lecornu
agathe lecornu
Matthieu Papillon
matthieu papillon
Matthieu Papillon
matthieu papillon
Caroline Motte
caroline motte
Dimitri Tate
dimitri tate
Dimitri Tate
dimitri tate
Maxime Paladini
maxime paladini
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Un Sancerre frais et vif, dégusté sur un plateau de fruit de mer, c'était parfait

Maxime Paladini recommande ce vin
Maxime Paladini
maxime paladini
Avis laissé le sur le vin : indigene_pouilly_fume_jolivet

Agreable au nez, un peu fumé. Fruité en bouche, bonne longueur

Maxime Paladini recommande ce vin
Clement  Popot
clement popot
Olivier Plantureux
olivier plantureux
Bruno De la Porte
bruno de la porte
Jc Dekeyser
jc dekeyser
Morillon Romain
morillon romain
Johanna Guay
johanna guay
Michel Quinton
michel quinton
David Lepaisant
david lepaisant
Gilles Vrain
gilles vrain
Maud Autrechy
maud autrechy
Joules
joules
Clémentine Arrou-Vignod
clémentine arrou-vignod
MarieSophieMartin
mariesophiemartin
Melmekki
melmekki
Pierre Tomassetti
pierre tomassetti
Rebecca Audebourg
rebecca audebourg
Claire Pousset Baudouin
claire pousset baudouin
Thierry Kocher
thierry kocher
Clément Guillaume
clément guillaume
Jean-Charles Campisciano
jean-charles campisciano
Avis laissé le sur le vin : sancerre_clos_roy_jolivet

Très agréable. Il faut l'accompagner d'un poisson un peu gras pour compenser l'acidité du sancerre.

Camille ARNAUD
camille arnaud
Guillaume Latour
guillaume latour
Charlotte Diot
charlotte diot
Carolane Boissy
carolane boissy
Aude CAUSSEMILLE
aude caussemille
Stéphane Hossard
stéphane hossard
Daniel Coeur
daniel coeur
Filippo Testa
filippo testa
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_pouilly_fume

1er nez plus anonyme, voir avec un caractère moins défini. Au 2eme, on retrouve du corps, mais comme évoqué plutôt.Très sec en bouche

Antoine Lafitte
antoine lafitte
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_pouilly_fume

Un joli Pouilly Fumé de Jolivet., mais un peu cher. Il faut surement le laisser vieillir.Un nez qui interpelle avec de belles notes de fruits, peu d'acidité en bouche et une agréable sensation au final..

Antoine Lafitte recommande ce vin
Clément Guillaume
clément guillaume
Jules Roze
jules roze
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_pouilly_fume

Plaisant au nez mais peu de tenu, bien équilibré à boire avec un chèvre frais.

Jules Roze recommande ce vin
Hanna Matahri
hanna matahri
Thierry Kocher
thierry kocher
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_pouilly_fume

Beau nez assez intense..première bouche sympathique avec une légère acidité. Un peu fermé ensuite. A attendre

Thierry Kocher recommande ce vin
Benjamin Albarede
benjamin albarede
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_pouilly_fume

Nez fin et délicat. Bouche gourmande et bien équilibré, très sympa. On nous dit qu' il vieillera bien.

Benjamin Albarede recommande ce vin
Jenn Choupi
jenn choupi
Avis laissé le sur le vin : indigene_pouilly_fume_jolivet

Super nez, en bouche du gras comme il en faut et une finale fumée. Je le trouve quand même un peu cher mais si on veut se faire plaisir ce vin est votre allié !

Jenn Choupi recommande ce vin
Antoine Lafitte
antoine lafitte
Avis laissé le sur le vin : indigene_pouilly_fume_jolivet

Un des pouilly fumé des vins de Pascal Jolivet qui mérite d'être bu. Un vin droit, assez bien équilibré avec une notre de fumée en fin de bouche.

Antoine Lafitte recommande ce vin
Marie Mahé
marie mahé
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Très bon vin blanc aux arômes de pêche. Bouche pêche et pamplemousse. Léger en bouche. J'adore!!!

Marie Mahé recommande ce vin
Xavier Acakpovi
xavier acakpovi
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Avec une couleur assez claire, ce vin présente d'agréables notes d'agrumes avec une belle acidité en bouche. Un vin que l'on boit avec plaisir et d'un très bon rapport qualité prix !

Xavier Acakpovi recommande ce vin
Adrien Voileau
adrien voileau
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

un vin sympa, bien équilibré, avec un rapport qualité/prix/plaisir tout à fait convenable.

Adrien Voileau recommande ce vin
Pierre Parisot
pierre parisot
cammmhh
cammmhh
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Tres fruité. Une note de MECHE ou pamplemousse. Tres bon rapport qualité prix. Jai vraiment aimé :))

cammmhh recommande ce vin
Sylvie Lacassagne
sylvie lacassagne
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Un nez assez discret et pas tres sucré, assez alcoolisé, pour un gout plus doux que ce que le nez laissait imaginer. A boire en cours de repas (par rapport au Sauvignon Blanc du meme auteur que je verrais plutot pour l'apéro).

Sylvie Lacassagne
sylvie lacassagne
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Un nez parfumé, une consistance assez visqueuse, il est doux sans etre écoeurant. Se boit facilement, par exemple pour un apéro sans prétention.

Benjamin Albarede
benjamin albarede
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Très beau Sancerre, tout en équilibre. Il s'impose tout en subtilité. Garçon, où sont mes huitres ?

Benjamin Albarede recommande ce vin
Mapela Laetitia
mapela laetitia
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Belle équilibre. Subtil et très agréable en bouche. Très bien pour les soirées apero chic avec les copines

Lorenz Plassmann
lorenz plassmann
Kristel AISSI
kristel aissi
Lucas Vidal
lucas vidal
Lorenz Plassmann
lorenz plassmann
Mapela Laetitia
mapela laetitia
Avis laissé le sur le vin : attitude_sauvignon_jolivet

Très agréable et belle longueur en bouche. très bon équilibre. Excellent rapport qualité prix

Leslie Brochot
leslie brochot
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_sancerre

Vin vert pomme, belle acidité avec du corps. Laissera un bel espace pour un plateau d huitre

Leslie Brochot recommande ce vin
Kristel AISSI
kristel aissi
Lucas Vidal
lucas vidal
John Wine
john wine
Avis laissé le sur le vin : initial_pascal_jolivet_pouilly_fume

Ce vin file droit comme un "i", subtil et intense, une tension qui vous amène très loin. Je voudrais l'essayer sur du poisson cru la prochaine fois.

John Wine recommande ce vin

La Loire

« Nul n'est censé ignorer la Loire », c'est avec ce slogan plutôt sympa que la Vallée de la Loire, 3ème plus grande région viticole française, titille les amateurs de vin. Mais il suffit d'emprunter les 800 kilomètres de route touristiques qui court de la région Centre à l'Atlantique pour se rendre compte que la Loire est unique et… multiple.

Si la plupart des vins de Loire sont mono-cépages : Melon de Bourgogne en Nantais, Chenin, Cabernet et Gamay en Anjou, Saumur et Touraine, Sauvignon et Pinot Noir en Touraine et dans le Centre, mais aussi Grolleau, Pinot Meunier, Pineau d'Aunis, Romorantin… les sols sont d'une extrême variété. Les hommes ont donc du adapter l'encépagement et adopter des traditions viticoles multiples. L'harmonie entre cépages et terroirs se dessine parcelle après parcelle et offre une gamme extrêmement diversifiée mais non sans une certaine cohérence. C'est surprenant, mais les vins du Val de Loire, qu'ils proviennent du Pays Nantais, d'Anjou ou de Touraine ont tous un ADN commun : la fraicheur, la suavité, la vivacité et une certaine élégance. La faute au climat globalement tempéré qui balaie la région ? Sans doute, mais aussi à la Loire, qui, soutenue par ses nombreux affluents joue un rôle modérateur non négligeable : elle favorise l'existence de microclimats propices à la culture de la vigne et contribue à la grande diversité des vins. Il n'y a donc pas une Loire mais des Loire, avec des cépages, des vins, des structures de production, des sols et des paysages variés. Dans cette diversité se dessine tout de même les contours de cinq grandes régions : les vignobles auvergnats, le Centre-Liore, la Touraine, l'Anjou-Saumur, et la région de Nantes.