Hautes Côtes de Beaune "Le MontBatois" 2015 - Domaine Dubois

11.9

4.0
1
avis

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Bourgogne - Hautes Côtes de Beaune - blanc - 75 cl

Avec ses arômes de fleurs blanches, le fruité et la fraîcheur sont au rendez-vous en bouche.


Ici, le vin est une affaire de famille : la personnalité, les connaissances respectives de chacun, permettent de produire des vins de caractère, reflet de notre image. La famille DUBOIS travaille une vingtaine d’hectares de vigne : du Bourgogne blanc et rouge, au Clos de Vougeot, en passant par Nuits-Saint- Georges complétés depuis peu par Haute Côte de Nuits rouge. L’objectif du domaine a toujours été de mettre l’accent sur le respect des terroirs, cherchant dans chaque cru ses qualités spécifiques, alliées à une bonne structure et à la finesse propre aux vins de Bourgogne.


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Fiche Descriptive

Il possède une fermeté toujours atténuée par le moelleux du Chardonnay. Sa structure est à la fois élégante et solide suite au passage en fûts neufs. Il exhale un mélange d’arômes d’agrumes, de pommes puis avec le temps, de miel, amande, soutenu par le grillé du bois neuf.

appellation Bourgogne - Hautes Côtes de Beaune
cépages Chardonnay
millésime 2015
alcool 12°
accord Poisson à la crème, Cuisine exotique, Fromage

Note moyenne de ses vins sur 1 avis

Olivier Cantet
olivier cantet
Avis laissé le

Olivier Cantet recommande ce vin

La Bourgogne

Passionnante, déroutante, flippante, surprenante… la Bourgogne est complexe, on ne va pas vous dire le contraire. Côté cépage pourtant, c'est simple : pinot noir (et un petit peu de gamay) pour les rouges, chardonnay ou aligoté pour les blancs. Mais ce qui fait la particularité de la Bourgogne, ce sont ses minuscules terroirs : dès 1098, les moines se sont mis en tête de classifier les parcelles de vignes en fonction de leur emplacement, du sol, du sous-sol, de l'exposition, du micro-climat.

Un casse-tête néanmoins utile et pertinent qui explique, qu'à quelques mètres près, les mêmes appellations ne produisent pas les mêmes vins… Alors forcément, dans le verre, on est souvent perdu. Pour apprivoiser la Bourgogne, il faut donc être patient, bien conseillé et tomber sur les bons domaines. Mais franchement, ça vaut le coup ! Ne focalisez pas forcément sur les 33 Grands Crus (situés principalement en Côte de Beaune et de Nuits, ils sont parfois hors de prix ou tout simplement introuvables), mais partez plutôt à la conquête des appellations moins guindées. On pense par exemple à Pernand-Vergelesses ou Saint-Aubin, aux terroirs de Vézelay ou Irancy, aux Maranges ou à Montagny ou encore Rully ou Saint-Véran. Vous serez agréablement surpris, notamment par le rapport qualité-prix.